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每年到了中秋節,烤肉是一定要的拉!

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素月餅

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圖文/鏡週刊

在裕珍馨,除了可吃到傳統的奶油酥餅、金賞纖果鳳梨酥綠豆椪,亦有中西合璧的創新糕點,如小葛蕾鬆塔、法式檸檬蛋糕系列、法式烤片,或是流行性的奶凍捲、奶酪、泡芙等。




裕珍馨由陳裕賢的父母陳基振、劉雪娥,於1966年創立,原本夫妻倆經營小雜貨店維生,但父母一直希望他們能轉行。

裕珍馨創辦人陳基振的父親陳來成,當年負責在廟旁為人解籤詩,叫兒子去求媽祖指示創業類別,解籤時感應到媽祖說要做餅。(裕珍馨提供)。

當時陳基振的父親陳來成,負責在廟旁為人解籤詩,他鼓勵陳基振去跟媽祖求籤求轉行,解籤時感應到一堆滿滿的餅形浮現眼前,就說:「媽祖指示要做餅啦!」無製餅經驗的陳基振不肯,再請媽祖開示,沒料到一連擲了6次聖筊,才硬著頭皮答應開餅店,而劉雪娥父親則提供大甲鎮瀾宮媽祖廟旁的小店面讓其經營。

裕珍馨創始店,於1966年創立,開在大甲鎮瀾宮旁,受媽祖庇佑。(裕珍馨提供)。

只是,對餅一竅不通的陳基振跑到台中去找名師徒弟來開餅店,被對方嫌棄:「才9坪店面怎麼做得起來?」陳基振跑遍台中、新竹等地,終於找到一位會做蘋果麵包的師傅,2人一起摸索如何做餅和西點。

裕珍馨的第1代創辦人陳基振、劉雪娥夫婦,從跟大甲鎮瀾宮跟媽祖連擲的6個聖筊,創辦裕珍馨。(裕珍馨提供)。

陳裕賢回憶:「最糟時,一連3天只賣掉半條土司;有人衝著阿公的面子來訂購喜餅,沒想到,做出來的第一份喜餅,卻硬得像是摔不破的黑膠唱片。」

「爸爸到處請教人,利用師傅下班時間繼續試驗,不停揉麵團,一天只睡3、4個小時。」陳裕賢說,1979年,鎮瀾宮整修改建,「我退伍,裕珍馨從巷弄走出來,」在大甲夜市裡成立了「蔣公店」,改建後的鎮瀾宮香火更盛,客人漸漸變多,「不少客人反應因為吃素,無法接受豬油做成的酥餅,也說酥餅的大小、厚薄、軟硬不一,感覺不精緻。」

當時鎮上只有做豬油酥餅的技術,為了做素的酥餅,陳基振、陳裕賢父子倆一起投入研發,「試過沙拉油,做起來沒有味道硬邦邦,用花生油,味道也不對,試到從鮮奶中萃取的奶油,終於中了!」因為奶油油性跟豬油不同,取用比例也不同,父子試了半年才讓素的酥餅味道被較多人接受,1983年,裕珍馨正式推出奶油酥餅。

【裕珍馨專訪】







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